Feldsalat
Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Feldsalat
2 EL Pinienkerne oder 4 EL grob gehackte Walnusskerne
10 Cherrytomaten, halbiert
200 g frische Champignons in dünnen Scheiben
200 g Leber oder Hühnerbrust, gewürfelt
für das Dressing:
Salz, Pfeffer
Balsamessig
Olivenöl
Zubereitung:
Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen, mit dem übrigen Gemüse mischen. Leber oder Hühnerbrust in 1 TL Olivenöl leicht anbraten, so daß das Fleisch gerade durch, aber noch nicht trocken ist. Pinien- oder Walnussskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten (Vorsicht: Pinienkerne verbrennen leicht!). Vinaigrette aus Balsamessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer herstellen. Gemüse mit dem - noch heißen - Fleisch mischen, Vinaigrette darübergießen und mit den Nüssen bestreut sofort servieren.
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